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发表于 2008-4-2 10:45:00  | 显示全部楼层 | 阅读模式

次の文章を読んで、後の問いに答えなさい。答えは、1.2.3.4の中から最も適当なものを一つ選びなさい。

17)香りの時代だとよく言われる。香りの商品がいろいろ出ている。花の香りの浴用材は何十種とあるし、ペットの匂い消し芳香剤まである。①香りへの関心は社会の成熟度の反映だ、などと言われたりする。

 とりわけ注目されるのは、食べ物にまでどんどん取り入れられていることだ。香料は、そもそもは香水や化粧品に使うために作られていたが、今では食品用の方が遥かに多い。国内生産量は四倍近い。なかでも一番伸びたのが調理用香料だという。

 マツタケやシイタケの香りはもちろん、野菜を炒めた時の匂い、焼肉の匂い、さらには炊きたてのご飯やせんべいの醤油の焼けた香りまでが作られる。香料の技術は進んで、作れない香りはないくらいだそうだ。

 即席ラーメンのスープのもとに炒めたモヤシの匂いは加えてあると、モヤシが入っていなくてもモヤシ入りを食べている気になる。ウサギのかば焼きのたれにウサギの蒲焼の香料が入れてあると、焼きたてでなくとも②それらしい味がする

 ③食べ物の味と香りは切り離せない。蒲焼に代表されるように、香りに誘われて食欲も増す。香りなくして美味しさはない。食品香料がよく使われるのは、一つには、加工食品が増えたことによる。加工すると、どうしても素材そのものの香りが④とんでしまう。美味しさを出すため、後でそれをつける。

 香りを大切にすることは結構なことだ。花の品種改良がいい例だが、どちらかと言えば私たちは、見た目の美しさにとらわれすぎて、香りをおろそかにしたきらいがある。見えないものを大切にすることは、生活の豊かさにつながるだろう。

 ただ気をつけたいのは、⑤そのために本物の香りがどこかへ飛んでしまうことだ。天然の微妙な香りを忘れることだ。近頃は、キンモクセイの香りに「あ、トイレの匂いだ」という子がいるそうだ。これは笑い話にとどめておきたい。

                  (「朝日新聞」天声人語1988.8.29より)

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发表于 2008-4-2 10:45:00  | 显示全部楼层

注解:1.浴用材(よくようざい)沐浴乳

   2.とりわけ 尤其

   3.匂い消し(においけし)除臭

   4.芳香剤(ほうこうざい)芳香

   5.成熟度(せいじゅくど)成熟度

   6.反映(はんえい)反映

   7.どんどん 接不断,很快地

   8.取り入れる(とりいれる)采用,吸取

   9.そもそも 第一可以出的

  10.香料(こうりょう)香料

  11.調理(ちょうり)烹

  12.松茸(まつたけ)松蘑

  13.椎茸(しいたけ)香菇

  14.炒める(いためる)炒

  15.炊きたて(たきたて)熟

  16.煎餅(せんべい)煎

  17.即席(そくせき)速食

  18.萌やし(もやし)豆芽

  19.気になる 成…的感

  20.ウサギのかば焼きのたれ(ウサギのかばやきのたれ)鳝鱼的香蒲烤香的作料

  21.蒲焼(かばやき)香蒲烤的香料

  22.やきたて 烤熟

  23.おろそかにする 忽略

  24.天然(てんねん)天然

  25.微妙(びみょう)微妙

  26.金木犀(きんもくせい)金桂

  27.とどめる 止于(某程度)

  28.近頃(ちかごろ)最近

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【問1】①「香りへの関心は社会の成熟度の反映だ」とあるが、筆者はなぜそう思っているのか。

 1.芳香剤まで使われるようになったから

 2.香水や化粧品にも使われるようになったから

 3.香りのようなものを大切にするようになったから

 4.人口香料の技術が進んで作れない香りはないくらいになったから

【問2】②「それらしい味がする」とは、どういう意味か。

 1.焼きたてのような        2.焼いたらしい

 3.かば焼きらしい         4.かな焼きのような

【問】③「食べ物の味と香りは切り離せない」とは、どんな意味か。

 1.香りなくしておいしさはない

 2.加工すると素材そのものの香りがとんでしまう

 3.香りに誘われて食欲も増す

 4.おいしさを出すために香料を加える

【問4】④「とんでしまう」とは、ここでどういう意味か。同じ使い方のものを下から一つ選びなさい。

 1.鳥が遠いところへとんでしまった

 2.電話をもらってすぐ病院へとんでいった

 3.お酒を飲みすぎて、記憶がとんでしまった

 4.第1章はとばして、第2章から復習する

【問5】⑤「そのために」とは、どういう意味か。

 1.花の品種を改良したために   2.見た目を美しくするために

 3.香りをおろそかにするために  4.香料の技術が進んだために

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